CARATTERISTICHE DI FRESCHEZZA

pelle con colori vivi

muco cutaneo acquoso e trasparente

occhio trasparente e convesso (sporgente)

pupilla nero brillante

branchie di colore vivo, senza muco

carne soda ed elastica

odore di mare

CARATTERISTICHE DI ALTERAZIONE E NON IDONEITA' AL CONSUMO

pelle con colori spenti

muco cutaneo grigio giallognolo opaco

occhio lattiginoso e concavo al centro

pupilla grigia

branchie di colore giallognolo spento con muco lattiginoso

carne molle e non elastica

odore acre, molto sgradevole

odore di mare